大豆蛋白具有良好的溶解性、乳化性、吸水性、保水性、胶凝性和起泡性，是优质的植物蛋白，其氨基酸组成与人体需求接近，可补充人体所需营养物质，提高人体免疫力，维持骨骼健康，促进大脑发育，预防心脑血管疾病。
　　大豆蛋白广泛应用于食品加工（如豆制品、肉制品、面制品、乳制品替代品等）、保健品（如蛋白粉）、化妆品（保湿和抗衰老）、制药工业（药物载体）以及宠物食品和饲料等领域。
　　在滨州，大豆蛋白主要生产企业为山东御馨生物科技股份有限公司。2024年，该产品市场占有率列全国第1位。